Oferujemy kompleksowy i rzetelny HACCP oraz inne rozwiązania dla branży spożywczej i gastronomii

Nasze usługi

CO TO JEST?

ALERGENY

Alergeny - na podstawie art. 44 Rozporządzenia Parlamentu Europejskiego i Rady nr 1169/2011 z dnia 25 października 2011r. w sprawie przekazywania konsumentom informacji na temat żywności,  przedsiębiorca ma obowiązek informowania o alergenach znajdujących się w żywności nieopakowanej, czyli także tej serwowanej w restauracjach, kawiarniach i barach szybkiej obsługi.

Rozporządzenie Ministra Rolnictwa i Rozwoju Wsi z dnia 23 grudnia 2014r. w sprawie znakowania poszczególnych rodzajów środków spożywczych precyzyjnie określa, iż restauratorzy muszą podać pełen skład z wyszczególnieniem alergenów oraz udostępnić listę gościom w formie pisemnej. Informacja może być zamieszczona w menu lub na osobnej kartce, jednak konieczna jest dostępność tych informacji dla każdego konsumenta w formie pisemnej. Informowanie nie może odbywać się tylko w formie ustnej na życzenie klienta.

GMP

GMP - Dobra Praktyka Produkcyjna - zbiór instrukcji, których przestrzeganie zapewni bezpieczeństwo produktu końcowego, zarówno pod kątem jakości odżywczej, bezpieczeństwa zdrowotnego jak i cech organoleptycznych. GMP obejmuje swoim zakresem m.in. ochronę zakładu przed szkodnikami, skuteczność wentylacji (mechanicznej i grawitacyjnej), właściwe oświetlenie pomieszczeń produkcyjnych, zapewnienie wody zdatnej do spożycia itp.

GHP 

GHP - Dobra Praktyka Higieniczna - zbiór instrukcji, których przestrzeganie zapewni odpowiednie warunki higieniczne, tak aby zapewnić bezpieczeństwo żywności. GHP obejmuje swoim zakresem m.in. : wyposażenie zakładu, stan techniczny zakładu i jego otoczenie, instrukcje mycia i dezynfekcji, szkolenia i higienę osobistą personelu itp.

HACCP

System HACCP - analiza zagrożeń i krytyczne punkty kontrolne; system HACCP to zespół wzajemnie ze sobą powiązanych procedur, mających na celu zapewnienie bezpieczeństwa żywności; analizę zagrożeń przeprowadza się na każdym etapie procesu technologicznego z uwzględnieniem zagrożeń mikrobiologicznych, fizycznych i chemicznych w celu wyznaczenia krytycznych punktów kontrolnych

DLACZEGO MUSISZ MIEĆ

HACCP oraz GHP / GMP

Opracowanie i wdrożenie systemu HACCP jest obowiązkowe, co wynika wprost z art. 5 rozporządzenia 852/2004 w sprawie higieny środków spożywczych. GHP i GMP stanowią elementy systemu HACCP. Brak wdrożonych procedur opartych na zasadach sytemu HACCP skutkuje karą grzywny. System HACCP wraz z GHP i GMP są konieczne do uzyskania decyzji o zatwierdzeniu zakładu.

ALERGENY

Opracowanie wykazu składników ze wskazaniem alergenów jest obowiązkowe, co wynika wprost z art. 44 rozporządzenie 1169/2011 w sprawie przekazywania konsumentom informacji na temat żywności. Brak opracowanego w/w wykazu skutkuje karą grzywny.

Dlaczego My?

I Rzetelne działanie na podstawie konkretnych ustaleń.

I Nie traktujemy Twojej firmy szablonowo.

I Twój czas jest dla nas ważny. 

I Mamy doświadczenie, wiedzę i kompetencje. 

Rozpocznijmy

współpracę

Zapraszamy do kontaktu z nami.
Odpowiemy na Twoje pytania
lub umówimy się na spotkanie. 

Strona główna | O nas | Usługi | Kontakt

An-Ka HACCP:

+48 799 049 138 / +48 519 632 792

MAIL: haccp.anka@gmail.com

Strona www stworzona przez KS